眉山代孕机构:松花蛋的认识与选购技巧
来源:http://www.jatoer.cn  日期:2019-05-10

  姜汁松花蛋是很多家庭夏季餐桌上的常见菜,那么如何鉴别好的松花蛋呢?

  一看质量好的皮蛋,蛋壳呈茶青色,外壳上的涂料泥身应该完整,而且有扑鼻的碱味,如果泥身严重脱落或有异味,就是不好的了。

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  二敲一手拿住皮蛋,另一手用食指和中指的背面敲击,有弹性为好蛋,如果硬得像石头,就不太好眉山代孕机构:松花蛋的认识与选购技巧了。还可以将皮蛋上下摇动,无响声为好蛋,要是发出咕噜的声响就是坏的了。

  最后用刀切蛋黄,不沾刀或少许沾在刀刃上,而且蛋黄的剖面光洁,就是好皮蛋。

  

  外观鉴别:观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等。也可用手掂动,感觉其弹性,眉山代孕机构:松花蛋的认识与选购技巧或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑,包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

  灯光透照鉴别:将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。

  劣质皮蛋蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大。

  品尝其滋味:良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。


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